海底捞红烧牛肉饭是一道美味的盖饭，下面是制作红烧牛肉饭的步骤：
准备材料：牛肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香叶、八角、盐、冰糖等。
将牛肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和香料，煸炒出香味。
加入焯水后的牛肉，翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约60分钟。
待牛肉软烂后，加入适量盐和冰糖，翻炒均匀，继续炖煮10分钟左右。
最后将做好的红烧牛肉盖在米饭上，撒上一些葱花即可。
制作红烧牛肉饭需要一定的耐心和时间，但口感鲜美，值得一试。
