食材:红豆赤豆500克、花生油200克、白砂糖180克。
步骤:
1、豆子用水浸泡一个晚上。
2、淘洗干净。
3、加入适量的水,大火煮开改中小火焖煮,中途需翻拌,需要加开水以免烧干。
4、煮约三十分钟用勺子按压一下豆子看是否酥烂,没酥烂还需开小火焖煮,基本一小时不到肯定可以煮熟煮透。
5、接下来洗沙,过滤网下放一小盆接适量的水,把煮好的豆沙少量舀入过滤网中。
6、用勺子按压豆沙,豆沙会随着水过滤到盆里。
7、过滤不掉的都是豆壳,去掉豆壳。
8、全部过滤好后连同盆中的水和豆沙一起到入棉布袋里,布袋纹路要非常密集,不能用太稀的纱布,装好布袋后挂起来滴水,直到没有水再滴下,用手挤压一下就可以炒了。
9、倒入不粘炒锅里。
10、先用中小火炒至稍干加入糖翻炒,要不停的翻炒。
11、再分三次倒入油,每倒一次炒匀后再倒入下次,倒油后要快速翻炒避免油溅起烫到手。
12、炒到不粘锅不粘刮刀。
13、用刮刀按压不会散开基本就炒好。
14、然后就可以用来做月饼馅了。