巨野的地方美食可太多了，我这里简单说几样抛砖引玉吧～
1、张中林肠汤是巨野名吃之一，由张中林先生十多年研制而成，其配料独特，选料考究，专选优质瘦牛肠，肠味美而不腥，醇而不腻，被巨野戏称：肠汤出锅香飘麟州，现已是菏泽市知名的小吃，游金山、品肠汤已是巨野之行的首选。
2、郭氏牛肉糁是以新鲜的牛肉、牛骨髓为主要原料配以数十种中药材及调料，经长时间精心熬制而成。汤汁浓稠、汤色乳白、香气袭人、久喝不腻。具有暖胃健睥、壮骨强筋、滋阴补肾之功效，是名副其实的汤类补品。
3、冯家烧鸡始创于清代末期，创始人为冯德聚老先生贺其母冯赵氏，现掌管人为其儿媳郭艳君女士。该烧鸡采用当年散养土公鸡，以严格细致的宰杀卫生标准，加入近三十种名贵佐料，用百年循环老汤精心烹煮。出锅的烧鸡，外酥里嫩、五香脱骨、色泽诱人、口味纯正，深受广大消费者的欢迎和喜爱。
4、夏思源清真糕点产于陶庙镇夏庄，始创于清朝乾隆年间，迄今有二百六十年历史。具有晶莹透亮、酥脆香甜、甜而不腻、入口既化、营养丰富之特色。畅销于山东、河北、上海、成都、兰州等地，倍受赞誉。许多港台同胞回乡探亲，把它作为珍品带回馈赠品尝。
5、谢集罐子汤源于大谢集镇，以大谢集镇老地方罐子汤最为正宗。目前已经在国家工商局注册“谢集正宗罐子汤”商标。该汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，放入优质粉条，香气袭人，久喝不腻，是当地群众最为喜爱的汤类之一。
6、巨野羊汤汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，一道让人回味无穷的美味佳品。这里的羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
7、爆炒观集羊羔肉，味道鲜美，做法也简单。将处理好的新鲜羊羔肉剁成块，用冷水浸泡2小时后捞出，凉干水分，炒锅中放入适量麻油等佐料，当油温七成热时下入锅内用旺火煸炒，炒至羊羔肉断生收汁即成。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。营养丰富，暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
8、鲁西南菜煎饼，做菜煎饼分烙饼、切菜和烙制三个过程。看起来并不复杂，但很多人都喜欢吃。说起烙饼，可是个细活，一张又一张薄薄的一层，并不是谁都能做好的。将豆面、高粱面、玉米面和小麦面等按比例活成面糊，盛一勺放在煤球烧热的鏊子上均匀摊开，一张圆圆的饼很快就熟了，用小铲轻轻揭下来。一张张金黄的饼烙好后，叠成厚厚的一摞放于荆条筐内。因含多种杂粮，烙出的饼色黄筋道，越嚼越香，真是好看又好吃，还符合现代人的养生理念。
做菜煎饼分烙饼、切菜和烙制三个过程。看起来并不复杂，但很多人都喜欢吃。说起烙饼，可是个细活，一张又一张薄薄的一层，并不是谁都能做好的。将豆面、高粱面、玉米面和小麦面等按比例活成面糊，盛一勺放在煤球烧热的鏊子上均匀摊开，一张圆圆的饼很快就熟了，用小铲轻轻揭下来。一张张金黄的饼烙好后，叠成厚厚的一摞放于荆条筐内。因含多种杂粮，烙出的饼色黄筋道，越嚼越香，真是好看又好吃，还符合现代人的养生理念。
然后是切菜。根据季节不同，白菜、菠菜、粉条、豆腐、黄豆芽、绿豆芽、韭菜、荠菜、胡萝卜、白萝卜、南瓜、土豆、茄子、海带等都是做菜煎饼的好原料。种类多，维生素等营养成分全面，看起来红红绿绿，很是诱人。做法是，先将它们洗净、切碎或加工成条，放在一边备用。
菜煎饼烙制的过程约10分钟。将喜欢吃的青菜放在拌勺内，加入适量食用油、花椒面、辣椒面、食盐、孜然等调料，搅拌均匀，放在鏊子上将青菜煎熟，再盛入勺内。根据口味不同，煎熟的青菜内也可加入1～2个切碎的火腿肠或煎熟切碎的鸡蛋。取一张烙饼放在鏊子上面，把煎熟的青菜、鸡蛋和切碎的火腿肠均匀摊在饼上，再取2张饼合在上面，接着不间断地旋转鏊子上的菜煎饼，使之受热均匀。差不多煎好后，翻过来煎另一面。同样不间断地旋转，菜煎饼很快就煎好了。然后两边向中间折叠成长方形，再一分为二，菜煎饼就做成了。做好的菜煎饼两面金黄，外酥里软，馅鲜饼香，作为即食快餐最适合，是鲁西南独具风味的传统小吃。
