菠萝烤鱼是一道非常美味的菜品，下面是它的正宗做法：
所需材料：
- 鲜鱼1条（约500克）
- 菠萝适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 红辣椒适量
制作步骤：
1. 将鲜鱼清理干净，去鳞去内脏，切成两个大块，分别在两侧切一些刀口，这样更容易入味。
2. 鱼块上撒上盐和白胡椒粉，淋上料酒和生抽，轻轻揉搓上色腌制10分钟。
3. 把菠萝切成小块，姜切片，大葱切段，红辣椒切末备用。
4. 制作烤盘：在烤盘中垫上菠萝块，再加入姜片、葱段和红辣椒末。
5. 烤盘放在烤箱中层，预热烤箱至200℃，将调味后的鱼块放入烤盘。
6. 把鱼放到烤箱中，烤20~25分钟，期间可以适时翻动鱼块，防止表面过度焦黑。
7. 烤好后，取出鱼块，再次撒上一些盐和白胡椒粉，淋上一些生抽和菠萝汁即可食用。
这样，一道美味的菠萝烤鱼就做好啦！
