鸡蛋不宜炒得过老，否则营养成分会大量流失，所以可以先把鸡蛋炒得嫩嫩的然后铲起来，再放油炒西红柿，为尽可能多地保留维生素，中火炒到西红柿流出汁液的时候放入炒好的鸡蛋，混匀，调味就可以了。既美味，又营养。
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