明矾在煮肉的作用?

更新于:2023-08-10 10:13:03 知识问答 万阅读
最佳答案明矾是食品添加物的一种,使用在卤肉的制作上时,明矾是被当成一种膨松剂,帮助卤肉胀涨,使卤肉变得酥脆,尤其是在表层部分,加了明矾的卤肉较不易变软,起锅后外表看起来也比较美观。

明矾是食品添加物的一种,使用在卤肉的制作上时,明矾是被当成一种膨松剂,帮助卤肉胀涨,使卤肉变得酥脆,尤其是在表层部分,加了明矾的卤肉较不易变软,起锅后外表看起来也比较美观。