河蚌一般是在每年的夏季是最佳的食用时间，因为在夏季河蚌生长的会比较的成熟，肉质会比较饱满，营养价值也是最为充足的，所以在夏季吃河蚌的话是最合适的，可以将河蚌取出肉后做成自己喜欢吃的菜肴，既能够品尝鲜味又能够增添营养。
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