一、蒜香排骨
排骨:500
葱:少许
姜:少许
蒜:少许
1、排骨放清水里浸泡30分钟，去除血水，清洗干净，控干水分放进碗里，加入葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，白糖，盐，一小勺淀粉，用手抓匀，放冰箱冷藏腌制1小时。
2、锅中倒油，油温6成热时，下午腌好的排骨，小火炸8分钟，炸至表面金黄捞出，油再次热到8成时，再进行复炸，捞出后撒上椒盐，或者辣椒孜然粉都很好吃
二、红烧排骨
排骨:500
葱
姜
蒜
冰糖
八角
桂皮
香叶
1、排骨放清水里浸泡30分钟，去除血水，清洗干净备用。凉水下锅，放入生姜料酒去腥。水开煮三分钟，捞去浮沫，把排骨冲洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，凉油倒入冰糖，没有冰糖也可以放入白砂糖，小火炒制红棕色，一定要小火，千万别炒过了，会发苦。
3、倒入排骨，翻炒至糖色均匀。再倒入生抽老抽，颜色会更加漂亮。
4、加入开水，没过排骨，放入料酒，八角，桂皮，香叶，盐，大火煮开，转至中小火炖1小时左右。
5、肉炖烂后，如果汤汁比较多，打开锅盖，大火进行收汁，期间不断搅拌，知道汤汁变少变浓稠即可，出锅摆盘，可撒少许白芝麻进行点缀。
