一说起火锅，就想起脆嫩的生扣鹅肠，肥肥嫩嫩的肥牛肉，脆脆的毛肚，清香的蔬菜...一顿火锅吃得热气腾腾，其乐融融！
可是吃火锅离不开搭配酱料，可是这个火锅蘸酱却叫人纠结：辣椒酱、沙茶酱、小米椒、牛肉酱、蒜泥、葱花、香油、香醋、腐乳汁，到底配哪个好嘛？我帮大家总结出了最完美火锅蘸料搭配，赶快行动起来，弄一份来吃起！
1 基础款
经典搭配：香油+蒜泥+香菜
首先来一个基础款，以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，基础款油碟就调好了，不管清汤火锅还是重辣火锅，一盘油碟走天下。如果不喜欢吃辣，可以加少许醋或蚝油，就不会感觉很辣了。
推荐烫品：鹅肠、毛肚、牛羊肉、酥肉、鸭血
2 麻酱料
经典搭配：芝麻酱++芝麻粒+腐乳汁+辣椒油+香菜
芝麻酱提香味，再加点辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合起来安逸惨了！这款蘸料很适合用来烫海鲜，蘸着鱼虾花甲，吃完满嘴鲜香！
推荐烫品：鱼虾、花甲、腰片和各种河鲜
3 干碟
经典搭配：辣椒面+白芝麻+花椒粉+碎花生
四川干碟也是一绝，单单一碟干辣椒面，荤素都可以，吃起来又辣又爽。不过胃不好就算了，太辣了。
推荐涮品：黄喉、牛羊肉、鱿鱼、干豆腐
4 红油芝麻酱
经典搭配：芝麻酱+麻油+辣椒酱+生抽+醋+葱姜末
这种蘸酱一般适合北方人的口味，各种荤素菜都可以蘸着吃，味道巴适哦。
推荐烫品：鱼、鸡片、腰花、粉丝、菠菜、白菜、豆腐
5 麻酱韭菜配糖蒜
经典搭配：芝麻酱+腐乳+韭菜花+葱白+香菜
芝麻酱浓醇和韭菜花鲜香加上咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿，真的是很妙的感觉！
推荐涮品：热气羊肉、老豆腐、大白菜、粉丝
6海鲜酱油
经典蘸料：生抽+海鲜汁
海鲜火锅的蘸料越简单越好，重点在于突出食材的新鲜，淡淡的咸味与鱼虾的原味在舌尖融合，感受大海的鲜甜。也可以加点香菜或者加几颗小米辣，但是不能加多了，否则就吃不出来海鲜的鲜了。
推荐烫品：鱼片、海鲜、各式丸子、青菜、菌菇
沙茶酱
沙茶酱是潮汕牛肉火锅必备的酱料，颜色淡褐，糊酱状，里面有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味。微甜，微辣，吃肉必备！
XO酱
XO酱意为顶级酱料，它是用很多种名贵食材制成的酱料。主要包含有：瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。味道鲜中带辣，口味偏淡的锅底蘸上xo酱最方便了。
