自己做正宗的四川火锅怎么做？
冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。 准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可食用。正宗四川火锅底料的做法 四川美食火锅怎么做才好吃
食材明细 牛油1500克 郫县豆瓣酱1000克 干辣椒1000克 干花椒100克 碎米芽菜100克 白酒50克 醪糟100克 泡椒200克 菜籽油1000克 豆豉100克 小茴香8克 孜然8克 香果5克 砂仁5克 丁香5克 白扣5克 草果5克 三奈5克 香草5克 千里香5克 香叶5克 桂皮5克成都正宗的火锅自己在家怎么做？
解答：
材料：浓汤宝一块、香菇四朵 、口蘑六朵、杏鲍菇一根、金针菇一把、丸子适量、菠菜两把、绿豆芽一把、盐适量 操作步骤：
1、砂锅里铺上绿豆芽。
2、放入各种蘑菇。
3、摆放好菠菜。
4、将鱼丸等肉类摆好。
5、加入开水，要没过所有食材。
6、放入一块浓汤包、适量的食用盐调底味。
7、大火烧开，炖煮约5分钟（可以尝一下丸类，它们熟了就都熟了）。
8、食材全部成熟后，关火上桌即可食用。
