现在的青椒皮蛋已经找不到儿时的那份记忆了，因为我已经成为了那群“糟老头”中的一员，成为下一代眼中的“糟老头”了。真是“时光如是，岁月如梭”。现在在家闲来无事，自己也会做上一盘《青椒皮蛋》，来下酒，拌饭。那么青椒皮蛋要如何做才好吃呢？
《青椒皮蛋》准备材料：3个皮蛋、大青椒2个（这段时间里的大青椒，辣味不重，比较有口感，也可以选用小青椒，带有辣味）、蒜2瓣。
调味料：适量生抽、一点盐、一点味精、少许醋、少许白糖、适量的植物油、一点芝麻香油、一点红油。
做法：
1、咱们先在菜刀刀口涂上一点香油，用来切皮蛋，把皮蛋切成月牙小半，摆到盘里，中间空一块出来。2、把大青椒洗净，剁碎，辣椒籽要留着哈。蒜剁碎。3、点火，把锅烧热，加入适量的植物油，放入大青椒碎炒熟，放入蒜炒几下。4、接着，加入适量的生抽、一点白糖、一点醋、少许盐、少许鸡精炒匀，之后出锅放到盘中间。5、把加上一勺红油，吃的时候搅拌均匀，皮带蘸上就看吃了。一道简单美味的《青椒皮蛋》就搞定了。青椒是咱们生活里，常用来做菜的一种食材，青椒里含有的辣椒素对人体帮助很大，而且青椒富含维生素C。这道《青椒皮蛋》从早春开始，就已经逐渐开始端上了餐桌，经常用来做下酒下饭菜。有时候，熬上一锅稀饭，做上一盘美味的《青椒皮蛋》，简单而美味的一顿就搞定了。
