还未到过北京前，如果有人询问我北京的味道，我必会觉得那是烤鸭的香味。时过境迁，现在的我反倒觉得一碗热腾腾的卤煮，才是最真实的京味。夜幕四合时分，夹杂在老少爷们中的我，捧着一碗卤煮，也能吭哧吭哧地吃得不亦乐乎。
早前，门框胡同百年卤煮是较合我口味的。兴致来时，打个快车从北京南站奔到前门都是常有的事儿。办公室的于老师也是一个会吃的人，她较钟爱北新桥卤煮。她常是点上一碗卤煮，来点蒜，配上一瓶北冰洋，仿佛人生就这么圆满了。
自从她知道我爱卤煮之后，日日跟我推荐一遍这里的卤煮，甚至办公室的大伟哥哥有天问她，早餐吃啥？
卤煮!!
或许是因为她说的太过诱人，我还是驱车来到了这家北新桥卤煮老店。
于老师力荐↓
有别于门框卤煮的窄小店面，这家卤煮店整整占了三个门脸大小，一块半新的牌匾、六个红到褪色的灯笼点缀着门面，让我忆起了那个不张扬的、安详的、甚至陈旧的北京。
玻璃另一面的店内，客人早已落座，男男女女、老老少少，有的边吃边惬意地聊着，而有的只顾低头猛吃……
当我抬脚欲往店内走去时，无意中瞥见门口的斑点狗眼神略带鄙视，面对镜头也丝毫不惧。
走进店内，与外头的冷截然相反，空气中都弥漫着一股热腾腾的气息。供应卤煮的窗口前，早已被人群包围，等我好不容易挤进去，却被告知点餐在边上的台面。而我只因被人群挡住视线，无意中忽略了。
等待取餐是煎熬的，大锅里面心肝肠肚裹着火烧热情洋溢的沸腾着，空气中飘着油腻腻的味道。师傅按惯例切好火烧、豆腐和大小肠、肺头，淋上老汤，撒上韭菜花，一碗卤煮就这样出锅了，冒着热气格外诱人。
台前还特地准备了各种调料，辣椒油、蒜泥等，每个人都能依着自己的口味调配。
卤煮刚被端上桌，一股肉香就窜进鼻腔，勾动着我的味蕾。想要囫囵吃下，却又不忍这么糟蹋了它。细细品尝，肥肠更为醇厚酥软，火烧在汤中浸得极为入味，白肉也被炖得酥烂。更值得一提的是微咸的老汤，却意外的带着一股鲜香。
单吃卤煮未免单调，我便依着老板的推荐点了几样小菜。
蒜泥茄子↓
用蒜泥来凉拌茄子本来是一道家常菜，但这家的味道竟然让我惊艳了一下。蒜泥的特殊味道让软嫩的茄子得到一个小小的升华，入口更为柔软香润。
肉皮冻↓
被切成小方块的皮冻，在灯光下晶莹剔透。入口的第一感觉便是清爽筋道，微微的咸味在口腔中留存回味。
某某萝卜↓
本以为颜值高的食物，味道也不会差。但这盘萝卜刚入口就让我吐了，就好像吃那在水中泡着的半生不熟的萝卜，以至于我都忘了它叫什么名字。
卤煮是老北京最具特色的吃食，是这古老、灰色、安详的北京的一部分。在众多卤煮店中，北新桥卤煮汤头香醇浓厚，却又带着一股鲜香。更像是一位唇红齿白的少女，袅袅婷婷地从四合院的朱漆大门中走出，走过那段发黄的时光，走在一帘风月、半阙清词的胡同里。
小肠陈到底好不好吃
在卤煮界霸占王位
这么久的小肠陈到底好不好吃！
我去小肠陈采编的时候，正好赶上店家自己做的饼，这个饼就是卤煮中吃到的卤煮火烧，看见这个白面馍就想去吃一口，不过我还是忍住了口水，因为我今天来的目的就是，吃卤煮！！！
吃不到卤煮，那就先看看菜单，从菜单可以卤煮看得出来，卤煮分很多种，你可以选碗的，可以选砂锅的，可以选大火锅，还可以选老火锅，很人性化，果然是卤煮老店！一个人最适合碗的，一大碗，吃完就走。如果人多就可以来个大火锅。
下午16：30准时开始卖，16:20就开始排起了长队，先排队，结账，然后拿小票取餐。
卤煮前菜系列
小肠陈有很多小凉菜，看着都非常有食欲，因为来店里的都是冲着卤煮来的，所以不免需要下酒菜！这些小凉菜就成了很好的选择，今天音宝也选了两个小凉菜来试试！
猪皮冻↑
肉皮冻我一眼就看上了，它可是最廉价的一道肉菜，但是又是一道下酒必备菜，让我没想到的是小肠陈的肉皮冻QQ滑滑，蘸上店里特制的蒜汁，真的是超级好吃~里面各种黄豆，晶莹剔透！这道很推荐，刚18元，非常值得！
推荐度：★★★★
蓑衣黄瓜↑
本来不想点凉菜，结果看见蓑衣黄瓜觉得，好清爽的感觉，跟卤煮非常搭配，然而，蓑衣黄瓜也没有让我失望，黄瓜很爽脆，酸甜口~店家也很贴心，切成了一段一段的，比较方便夹取！
推荐度：★★★
炸灌肠↑
吃卤煮怎么能不配点灌肠，灌肠外焦里嫩的口感再配上蒜汁，让你久久不能忘怀，但是小肠陈的灌肠对我来说，有点一般，正宗的灌肠应该切得切面一边厚，一边薄，这样的口感最好吃，小肠陈的只能说是中规中矩吧！
推荐度：★★★
焦溜丸子↑
来小肠陈的必点菜，没一桌人都会点一个焦溜丸子或者爆三样，作为一个京味菜馆，我很爱他家焦溜丸子，做的非常好吃，外酥里嫩，肉质细腻，一个丸子放勺子上再夹一筷子葱跟木耳，一起放在嘴里，还没吃卤煮，整盘丸子快被我吃完！推荐推荐！一定要点焦溜丸子跟爆三样~
推荐度：★★★★★
今天的主咖上场
卤煮↑
我可以说我前面的所有都是在为它铺垫吗，因为绝对可以说是食物链顶端的食物，我在店里等位的时候我就受不了了，满屋的卤煮味道，已经被卤煮的香味熏晕~
音宝点的是传统大碗卤煮，里面有两个火烧垫底，豆腐，肺头，跟小肠~用这些铺满碗底，再加上一大勺老汤，再来点蒜汁、香菜，真的完美！我不爱吃肺头，跟师傅说少来点肺头，多来点小肠，师傅也蛮痛快的答应了！非常nice~
端着卤煮我护着它回到座位，小肠陈并不像其他店有腐乳、韭菜花这种的，调料只有辣椒油跟蒜汁，但是没有复杂的调味，反而显得非常正宗，我最后竟然把汤底都吸光光！
叁|总结一下吧
看着大多数人都像图中这位男子吃的这么豪放我就放心了，因为我要给小肠陈满分，来到小肠陈吃的不光光是卤煮，更是一代北京人的记忆。
这种记忆是很多地区的人都不能享受的，只有在北京才能吃到这么正宗的卤煮，如果你有卤煮情怀，那么请你下次带上瓶二锅头，来小肠陈，吃北京最正宗的卤煮！
