想吃正宗的美味炒咸菜疙瘩,那得从腌咸菜说起。
要讲腌咸菜好吃,还是芥菜腌出来的味道纯正,芥菜也叫芥菜疙瘩。每年的秋天,芥菜下来的时候,选一些大小适中的芥菜,洗净,放入腌咸菜的缸中,加入水,盐,麸酱,黄豆一点,放入缸中,搅拌均匀,水莫过芥菜疙瘩,过几天搅缸一次。到来年春天,腌制出的芥菜疙瘩,外微黄,切开里面晶莹剔透,让人看着就有食欲。
腌制好的芥菜疙瘩可以炒着吃,包包子,包包子放点韭菜和肉,是任何蔬菜都比拟不了的。切片晒干蒸熟,用油炒一下,有肉的味道。
炒芥菜疙瘩做法:
食材:芥菜疙瘩一个,葱花,花椒,盐,鸡精味极鲜。
芥菜疙瘩洗净切细丝,用水泡,中间换水几次,直到芥菜疙瘩没有了咸的味道。过滤出水分备用。
锅中放油,放入花椒炒香后过滤出花椒,放入芥菜疙瘩丝翻炒,放入味极鲜继续翻炒,再放入葱花,盐少许,直到咸菜疙瘩炒熟,放入鸡精出锅,味道清香可口,特别好吃,爱吃辣的,也可以放一个辣椒,味道也不错。