主料
猪肉500克适量 鸡蛋1个适量 白馒头1个适量
辅料
葱姜适量，盐适量 淀粉适量，食用油适量
步骤1
猪肉洗净，沥干水分，用刀切成小块
步骤2
猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。
步骤3
搅拌好的肉馅非常细腻，倒入碗中。
步骤4
将馒头搓成细碎状。
步骤5
加入鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。
步骤6
肉馅中调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。
步骤7
将馒头碎倒入肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸吃起来口感更紧实
步骤8
左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出
步骤9
锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。
步骤10
丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。
