蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂，食醋，果汁，蛋黄，蛋白，食盐，糖，香草料，化学调味剂，酸味料等原料组成，乳化形式为水包油型，蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态
炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均至，浓缩等工序制成的炼奶，常被用于制作甜品
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