你们平常喝酒都配什么下酒菜?

更新于:2023-08-15 04:38:06 知识问答 万阅读
最佳答案一,啤酒我个人认为啤酒根本就不需要什么下酒菜,除了花生米这些小颗粒垫肚子之外。喝到一定程度,你会认为啤酒这种东西根本就不太适合在用餐的时候喝。啤酒更多的时候属于休闲时

一,啤酒

我个人认为啤酒根本就不需要什么下酒菜,除了花生米这些小颗粒垫肚子之外。喝到一定程度,你会认为啤酒这种东西根本就不太适合在用餐的时候喝。

啤酒更多的时候属于休闲时间的一种酒精饮料。更适合在两个饭点之前休闲它。其实老王最佩服的是,吃小龙虾喝啤酒,吃烧烤喝啤酒,也只有这两样促成了啤酒和食材的联姻。

在其他的饮食环境下,老王觉得用餐喝啤酒非常突兀。老王在此告诉大家一个小秘密,一般人儿我还不告诉他。

其实也不是什么秘密,啤酒,如果在正餐的时候喝它一定会让人大肚子,如果在休闲的时候饮用,只要不是喝的太多,他一般不会让人啤酒肚。不信大家可以试试,尝试一段时间在吃饭的时候不喝啤酒。

二,白酒和黄酒

啤酒这种低酒精度饮料就不说了,下面我们来说说黄酒和白酒搭配什么。在中餐环境下,没有比黄酒和白酒更搭配中式菜肴啦。

白酒能搭配什么菜,黄酒就能搭配什么菜。但是喝这两个酒之前,一定不能先搭配热菜,否则喝之无味,酒味大打折扣。

为什么中式餐饮总是冷菜拼盘先上桌?原因就是中式餐饮满桌佳肴,哪怕是做的再好,如果没有酒,尤其是白酒,那也是没有灵魂的。

白酒和黄酒,首先最搭配简单清爽的小凉菜,油炸花生,水煮花生,毛豆米,凉拌黄瓜,众所周知是经典的下就小神器。

猪肚丝,酱牛肉,鸭翅,鸭脖,鸡脚,各种卤味肉,包括海蜇,石花菜都是下酒的硬菜。白酒和黄酒还有一个共同点,那就是非常搭配鱼,尤其是清蒸鱼。

清蒸鱼虽然是热菜,但是把它拿出来之后就慢慢的变成了中温菜,在口感上的热度不会夺取白酒和黄酒的味道,鱼和这两种酒搭配起来最是相得益彰。

白酒,黄酒有各自的本味,清蒸鱼也保持了最大的鲜嫩。清蒸鲈鱼和清蒸鳜鱼都是首选硬菜。这比粉哒哒的清蒸鲥鱼还要鲜美。

其实白酒和黄酒也很搭配大头虾和基围虾等虾肉,做法也非常简单,根本不需要红烧,就是煮出来蘸着料汁儿就着黄酒,白酒,味道就好极了。

有的红烧的菜系,很美味,却不适合下酒,下的是饭。你比如说经典的麻婆豆腐,经典的红烧肉,回锅肉,大盘鸡,地锅鸡,鱼香肉丝,地三鲜等等,喝白酒,黄酒啤酒都感觉很违和。

这些菜是酒过三巡之后的压箱底的菜,也是抑制住酒劲上涌的菜。其实吃到他们的时候喝酒已经没有味道了。

三,红酒

至于红酒,老王不想说什么,在国内基本上属于社交用酒。贴合小资产阶级生活的调调,国内人喝红酒,甚至把他掺入了雪碧,也算是自创鸡尾酒吧。

葡萄美酒夜光杯的时代,虽然有红酒,但那时的红酒还不是红酒。现在的红酒从属性上来说完全属于舶来品。

红酒到现在,是硬生生的嵌入了中式菜肴,其实喝他们非常违和,尽管它的度数和黄酒差不多。

这个东西属于西餐酒,老王一直认为他小资情调太重,不适合中式菜肴,吃它的时候在中餐的环境下突兀感升腾,不正统。由于老王对红酒了解不是太多,尽管曾经喝了也不少,由于时间关系,就不在此吹牛装逼了。