红酒很涩很酸的原因是因为其中含有的单宁和酸度较高。
单宁是一种天然的多酚类化合物，存在于葡萄皮、籽和橡木桶中，它会在酿造过程中溶解到酒中，使得红酒具有较高的单宁含量。
单宁会让红酒口感涩，因为它会与口腔中的蛋白质结合，产生一种收缩感。
而酸度高的红酒则是因为葡萄酸和苹果酸等有机酸的存在，这些酸会让红酒口感酸，同时也能够增强红酒的新鲜感和口感层次感。
如果想要降低红酒的涩和酸，可以采取以下措施：
1.选择低单宁的红酒品种，如卡本内、梅洛等。
2.将红酒放置一段时间，让单宁逐渐沉淀，口感会变得更加柔和。
3.将红酒倒入玻璃杯中，让其与空气接触，有助于氧化和降低涩感。
4.搭配适当的食物，如红肉、奶酪等，能够中和红酒的涩和酸。
5.在饮用前将红酒冷藏一段时间，能够降低酸度和涩感。
