烹饪食材：羊肉1000克，春笋500克，两勺酱油，两个八角，适量葱姜蒜，冰糖两颗，一个洋葱，四勺料酒，一个桂皮，适量的盐，两克十三香。
烹饪步骤：
1、将剁成小块的羊肉泡出血水之后，反复用清水清洗干净，用刀将胡萝卜去皮，切成菱形块。同时，洋葱切成小块，竹笋拍散切段，切出少许的葱姜蒜末，放在盘子中备用。
2、取锅烧水，凉水下入羊肉，加入一个葱结、两勺料酒和适量的老姜，大火煮5分钟之后，用勺子撇去浮沫，然后捞出来，放在凉水之中冲洗一下，沥干水分之后，放在盘子中备用。
3、取锅烧油，油热之后，加入冰糖，小火炒出糖色后，加入焯过水的羊肉。等羊肉上色之后，加入多一点的料酒和黄酒，再加一勺酱油，翻炒均匀即可。
4、加入葱段、姜片、八角和桂皮，继续翻炒之后，加入一瓶啤酒或者是纯净水，水量最好没过羊肉。盖上盖子，大火煮开之后，转小火慢炖。
5、45分钟之后，再加入容易熟的春笋和洋葱，再炖20分钟。这时候，我们再下入胡萝卜块，放一点盐，再炖8分钟。
6、等到锅里的汤汁收得差不多的时候，转大火，再次收汁，装盘的时候，撒一点芝麻和葱花，就可以吃了。吃的时候，你会发现羊肉早已炖煮，用手稍微扒一下，就可以尽情享用美味了。
