鸡蛋的营养价值？
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋到底有多少营养?
一个鸡蛋去掉壳和"内膜"(中药名称叫做"凤凰衣")之後，在外面裹着一层厚厚的鸡子白、鸡蛋白或称鸡蛋清，鸡子白是由三层成份组成的，其外层及内层都比较稀薄，而中层因含有0.3％黏蛋白(mucin，占鸡子白总重量的65％)，故而较为黏稠。每100克中约含有蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化合物1.3克(详见表1)。按水份和固形物所占比重，则含水份88％，固形物12％，固形物中大约90％是蛋白质，内有：卵白蛋白(ovalbumin)占75％，卵类黏蛋白(ovomucoid)占15％，卵黏蛋白(ovomucin)占7％，伴白蛋白(conalbumin)占3％。鸡蛋的营养价值
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鸡蛋的营养成分
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
2增强免疫力
蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
3促进骨骼发育
钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
4补脑益智
卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。
鸡蛋营养价值
维生素A、D、K等。
在营养学界，鸡蛋一直被冠以“全营养食品”。它是一种最优质、最天然的补品，蛋白含量高。于康解释说，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成与人体最接近，吸收率甚至比牛奶、肉类和大豆好；鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂；
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益；鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。
扩展资料
鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。
参考资料来源：人民网—鸡蛋的营养价值高 为什么却不能多吃？
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值 主要有五个方面：
健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内，可避免智力衰退，并改善记忆力。
保护肝脏 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的 再生，还能提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4~6汤匙,3个月后，患者的血清胆固醇明显下降。
预防癌症 鸡蛋中含有的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
延缓衰老 不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一只鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋，例如何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑、鸡蛋粥
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值
1.蛋白质：鸡蛋中的蛋白质含量是非常高的，鸡蛋含有完整的蛋白质，相当于等量的鱼、肉的蛋白质含量，而且鸡蛋中的蛋白质相比起肉、鱼、牛奶来说是更好一些的。
2.胆固醇：鸡蛋中不仅含有脂肪，还含有一定的胆固醇，不要觉得胆固醇是对身体有害的，一定的胆固醇对于神经细胞是有定的作用的，而且脂肪和胆固醇都在蛋黄中。
3.维生素：不是只有果蔬中含有维生素的，其实鸡蛋中也是有维生素的含量的，且维生素A、维生素B、维生素D等都含有，主要存在于鸡蛋的蛋黄中，特别是维生素D的含量是比较高的。
3.氨基酸：鸡蛋中的蛋白质含量中含有8种人体必需的氨基酸成分，氨基酸成分是促进身体生长发育非常重要的一个物质，相比起植物中的氨基酸成分即使那中的更加全面更好吸收和利用。
4.卵磷脂：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂成分，卵磷脂中所含的是不饱和脂肪酸组成，另外还含有大量的脑磷脂，对于身体的生长和脑神经组织的生长都是非常重要的。
5.微量元素：鸡蛋中含有钠、镁、磷、钾、铁等微量元素，对于身体都是很有帮助的，所以贫血的朋友多吃点蛋黄是很有帮助的。
