请问怎样做肉松才可以入口即化？
选上好的瘦猪肉，鸡肉也可。
去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。
做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；
3、肉煮好后捞出沥干水分；
4、将肉掰成小块；
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制；
-
7、锅中倒入一勺油，约15ML；
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
求助，怎样做肉松才会入口即化吖
里脊肉一块或者用纯精肉都可以。将肉洗干净，切成小块，放入高压锅内。放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角。倒入少许清水，一点点就可以了。将肉用高压锅压两次后倒出来，汤汁留着。把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉。炒锅里倒少许油，把锅抹均匀。火调成微火，把肉块倒入锅中。用锅铲将肉压扁压碎翻炒。在炒的过程中把肉汤汁倒入，用小火慢慢不停翻炒。把肉松里面的水分蒸发掉。一直翻炒到你看着很蓬松的样子就行了。
