干黄花菜焯水几分钟能熟
干黄花菜在烹饪之前往往都需要放入水中泡发并焯水才行，这里我们通常都需要让它开水下锅焯三到五分钟，这样不仅可以去除黄花菜中的一些有毒物质，还能让它保持良好的口感。
理论上经过加工处理的干黄花菜中已经没有什么对身体有害的物质了，我们只需要将它放入水中充分的浸泡，就可以根据自己喜欢的口感来调整给干黄花菜焯水的时间。
干黄花菜要焯水几分钟
五至十分钟。干黄花菜焯水的时间不宜超过十分钟，以免黄花菜质地改变，吃起来影响口感。干黄花菜在焯水之前需要放在清水中浸泡两个小时左右。焯好的干黄花菜可以用于制作黄花菜炒肉、黄花菜如老炒腐竹、黄花菜炒油面筋等美食。黄花菜的烹饪方式多样，除了炒制，还可以凉拌、入馅等。
怎么挑选干黄花菜：
一、看颜色：正常情况下此闷，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
二、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
三、用手捏：用森橡弯手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。
新鲜黄花菜焯水几分钟
1、新鲜的黄花菜焯水2分钟左右就可以了，这样就能让里面的秋水仙碱失去活性，食用起来更加的健康。一般我们在烹饪黄花菜之前先将它清洗干净，然后放到沸水里面煮1-2分钟左右，然后再放到凉水中浸泡一段时间就可以烹饪食用了。 2、黄花菜里面含有丰富的水仙碱，要是直接摄入的话会在体内被氧化，从而形成有毒的二秋水仙碱，从而损坏泌尿系统，所以不管是自家的新鲜黄花菜还是买来的干黄花菜，在烹饪之前都要进行焯水工作。黄花菜用开水焯几分钟呢
干黄花菜
干黄花菜要焯水吗？
不管是新鲜的还是干的 黄花菜都应该焯水。
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
干黄花菜需要泡多久？
干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。
泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。
如果是新鲜黄花菜，就必须注意了。因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
新鲜黄花菜焯水几分钟
新鲜黄花菜需要焯水两分钟，新鲜黄花菜中的秋水仙碱容易导致恶心腹泻，将黄花菜焯水两分钟，可以溶解这种物质。新鲜黄花菜在冰箱里能存放一周，干黄花菜能存放一年以上，食用黄花菜有防治癌症的功效。
新鲜黄花菜焯水多久
1、焯水时间
新鲜黄花菜焯水两分钟即可，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用容易导致恶心腹泻，将鲜黄花菜焯两分钟，然后浸泡十五分钟，就可以溶解掉秋水仙碱，安全食用。
2、保质期限
黄花菜要选择颜色均匀，没有刺激性气味的，这种黄花菜没有被硫化物熏过，新鲜的黄花菜放在冰箱里可以存放一个星期，晒干的黄花菜可以存放一年以上。
3、功效作用
黄花菜含有胡萝卜素、粗纤维、碳水化合物、钙、磷等营养成分，食用可以增强和改善大脑功能，促进新陈代谢，防止色素沉着，还能抑制癌细胞生长，防治癌症。
