酸菜鱼用什么鱼最好？
解答：
酸菜鱼用黑鱼最好。
一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。
由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。
解答：
酸菜鱼是非常经典的一道四川美食。在普通家庭的餐桌上通常都会见到的。一般做酸菜鱼用的是黑鱼，刺少。也有用草鱼的。
解答：
我们家喜欢用鲈鱼烹饪酸菜鱼。
有人喜欢用草鱼或是花鲢鱼制作酸菜鱼，有的人喜欢用鲈鱼或是昂刺鱼制作酸菜鱼，主要还是看您个人喜欢口味吧。
酸菜鱼用什么鱼做？
酸菜鱼最好用草鱼或黑鱼来做
原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
做法步骤：
第1步、成品图
第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片
第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟
第5步、酸菜切好
第6步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段
第7步、锅烧热下油、将花椒粒炒香
第8步、加入葱姜蒜、干辣椒炒香
第9步、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味
第10步、加入一碗水烧开
第11步、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟
第12步、加入葱花盛盘
第13步、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味
第14步、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里
第15步、成品图
酸菜鱼用什么鱼制作
酸菜鱼用什么鱼？做酸菜鱼最好用草鱼、黑鱼，这些鱼刺少、肉厚的鱼，因为酸菜鱼需要将鱼肉长时间的放在水中煮，鱼肉太过细腻一煮就散很容易影响食欲。其次酸菜鱼需要将鱼片一片一片捞上来吃，如果刺太多，吃的过程中要浪费很大一部分时间去剔除鱼刺，到时候就不是吃酸菜鱼，而是剃鱼刺了。
一般情况下都是大火煮沸后，再煮5分钟，因为鱼肉细密，一煮就烂，不宜煮的时间过长，如果是小火的话，就要另当别论，最起码要再煮2分钟才行，所以一般情况下谨记大火煮沸后再煮5分钟即可这个定律就行。
酸菜鱼用什么鱼做比较好 酸菜鱼用什么鱼制作最好吃
酸菜鱼用草鱼、黑鱼、鲈鱼做比较好，详情如下：
1、草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细逗中嫩，一世塌般饭店里面比较常使用的鱼！
2、黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
3、青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
4、鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为山返山鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼！
什么鱼适合做酸菜鱼
推荐草鱼，做法如下：
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许。
1、首先将草鱼清洗干净，如下图所示：
2、然后剔去鱼骨，如下图所示：
3、斜切成片，如下图所示：
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，如下图所示：
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜，如下图所示：
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味，如下图所示：
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开，如下图所示：
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入，如下图所示：
9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精，如下图所示：
10、撒上葱花后熄火出锅，如下图所示：
11、最后上桌即可食用，如下图所示：
做酸菜鱼最好用什么酸菜？
二、酸菜鱼用什么酸菜好
专门做酸菜鱼用的那种酸菜是芥菜。
芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。
作法：
(1)选新鲜的芥菜,最好是大棵的,放在太阳下晒至菜变软即可(大约2,3十分钟) 。
(2)用锅烧开适量水,然后把菜放进水中煮几分钟,再捞出 。
(3)这样做出的酸菜味道很鲜,抄来配粥喝很不错，但做酸菜鱼可能不够酸。
(4)若想再酸一点,就要坛子储存二三天,注意坛子要封好(若没有坛子也可用家里煲汤的陶锅或瓦锅,但一定要封好)
以上内容就是对酸菜鱼用什么酸菜好的一些介绍，其实泡酸菜的做法是非常多的，也是非常简单的，我们平时有做饭的朋友基本上每天都可以接触到这道菜，而我们平常不做饭的朋友呢，通过文中介绍的做法，可以自己试着自己去做一下。
