苹果汁怎么榨不变色，苹果汁怎么榨不会氧化？
解答：
榨好的苹果汁放入柠檬汁或者vc片防止氧化；柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。
苹果汁怎样才不会氧化
方法/步骤
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直接榨的纯苹果汁很容易氧化，果汁呈褐色
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削苹果之前用盐搓一下再洗掉
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如果忘记用盐搓洗就切开了，可以用盐水泡一会儿再榨汁。少量的盐可以提升甜味哦
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加柠檬汁或者vc片
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尽快装入密封罐，减少与空气接触的时间。
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如果没有密封罐，可以用杯盖或保鲜膜盖住。
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还可以加胡萝卜一起榨汁
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胡萝卜渣可以加面粉、鸡蛋、盐、葱等调味，拌成粘稠的糊状，做成胡萝卜煎饼哦。充分利用材料不浪费！苹果渣可以做苹果酱。
苹果汁怎么才能不变色？
解答：
制苹果汁变色的方法
方法一：在做蔬果汁时可以用牛奶、酸奶等替代水。
这样蔬果和奶类混合后粘稠度更高，从而让蔬果汁不容易变色。
方法二：在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。
柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。
方法三：在鲜果汁里加入了葛根粉故能够防止鲜榨果汁氧化的问题出现。
葛根粉，是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层；防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一；葛根粉从纯天然葛根中提炼而成，有着“千年人参”之美誉。
方法四：加少量盐与苹果一起榨汁，可以防止苹果氧化变色。
与盐同榨，半小时内苹果汁变色不明显，但没有加维生素C效果突出。
苹果汁变色的原因
苹果中酚类物质在苹果打成汁后，与空气中的氧化合，产生了醌类物质。醌再进一步氧化聚合形成褐色色素称为黑色素或类黑精。这样苹果汁就变成了褐色或黑色。这一过程称为酶促褐变。
