苹果削皮后怎么储存不变色？
解答：
苹果削皮后，可以采取以下几种方法来防止其变色：
1. 将削皮的苹果浸在冷水中，以防止氧化。由于苹果中的酶和酚类化合物与空气接触会发生氧化，使苹果迅速变褐，所以将苹果浸在冷水中可以隔绝空气，减缓氧化过程。
2. 在苹果的切面上滴几滴柠檬汁。柠檬汁中含有的酸可以抑制酶的活性，从而减缓氧化过程，保持苹果的色泽。
3. 将削皮的苹果放在密闭的容器中。隔绝空气也可以减缓氧化过程，保持苹果的色泽。
4. 将削皮的苹果泡在淡盐水中。盐可以抑制酶的活性，减缓氧化过程，同时盐水还可以防止苹果表面滋生细菌。
解答：
苹果削皮后容易氧化变色，但有几种方法可以延缓变色。
首先，可以将削好的苹果放入盐水中浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净。
其次，可以将削好的苹果放入带有酸性的水果汁中，如柠檬汁或橙汁，酸性可以阻止氧化反应。
最后，可以将削好的苹果放入密封的容器中，尽量减少与空气接触，或者用保鲜膜包裹好。这些方法可以帮助苹果保持新鲜和不变色。
苹果削皮后为什么不变色？
苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
苹果削皮之后过夜也不变色，是好事吗？
苹果有问题，一般苹果去皮以后，露出里面的果肉，放一段时间，就变成褐色的内种了，不可能不变色的。
