烤肉腌肉的腌制方法
烧烤腌肉，我来说三个配方，分别适用夜市，家庭，酒店。
想烧烤与众不同，先选羊肉，首选巴盟，锡盟，宁夏滩羊，新疆羊或者本地山羊。
夜市烧烤：羊肉五斤，切成大丁，盐半两，鸡粉半两，蚝油两勺，五香粉一勺，葱姜片各一把，料酒一手勺，抓一会儿上浆，有黏感后加两个鸡蛋继续抓，手法多种，可以去按摩院学习下??
最后加点食用油放保险冰柜，穿串儿时，记得放羊尾油块，三块瘦一块肥。
家庭：羊肉切块，拌点盐，撒点料酒，这就可以了??吃的是原味，简单。
对于想吃羊肉味小点的朋友，来款酱香的：
三斤肉，李锦记蜜汁烤肉酱，蚝油，叉烧酱各两勺，鸡粉一勺，花椒粉一勺，葱姜一把料酒一勺搞定，抓匀腌制后穿串吧??
酒店：羊腿肉一斤切丁，放洋葱，香芹，香菜，胡萝卜末各半两，加葱姜片五片，木瓜粉半两，花椒几粒，大料一个，花雕酒半两，盐一钱，抓匀放冷藏，一小时后穿串。
香料，花雕，葱姜去腥增香，木瓜保嫩，蔬菜增加口味层次感。
加咖喱粉，白芝麻，花生碎，孜然粉各半两，辣椒面，花椒粉，盐各一钱，熟豆面，姜粉二钱掺到一起拌匀。
撒料要和孜然粒，辣椒面配合使用。
适合烤羊排，烤鸡翅。
烤肉的腌制方法
烤肉的腌制方法如下：
工具/材料：五花肉、洋葱、生姜、蒜、酱油、糖、清酒、胡椒粉、砧板、刀、碗、筷子。
1、五花肉清洗干净，控干水分。
2、洋葱切成丝，生姜切成片，蒜切成片备用。
3、五花肉切成2-3毫米后的肉片放入碗中，加入洋葱丝、生姜片、蒜片。
4、再放入酱油3大匙、糖2大匙、清酒1大匙、胡椒粉适量，用筷子拌匀。
5、放入冰箱腌制30分钟至1小时取出来，将碗里的洋葱丝、生姜片、蒜片用筷子挑出来，烤肉就腌制好了。
