腊肉炒刀豆怎么做好吃窍门
1 材料
刀豆200克，腊肠200克
2 调料
盐五克，白糖适量
3 做法
1 刀豆洗净，去蒂，去筋，切成斜段，腊肠洗净，入锅中煮熟后捞出切斜片。
2 锅内加油烧热，倒入腊肠片，翻炒至腊肠变色后盛出。
3 锅留底油，重新烧热，倒入刀豆段，不断翻炒，炒至到的表面起泡，边角微焦，加盐调味炒匀。
4 最后倒入腊肠片，加白糖调味，炒匀即可，出锅装盘。
4 重点提示
腊肠一定要用热水搓洗干净，再制作菜肴。
炒腊肠的时候油不易太多，因为腊肠本身就有油，变色后马上盛出，炒的时间长，油就出的多。
炒刀豆的油可以适量多一些，吃起来口感更佳。
制作时长15分钟左右，难度指数两颗星。
腊肉炒什么菜好吃窍门 什么菜炒腊肉好吃
1、腊肉炒葱椒：腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。
2、腊肉炒秋葵：腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。
3、豇豆蒸腊肉：这种做法会散发出浓浓的腊肉香，而且也是比较刺激的一种方法。湖南就比较喜欢这种做腊肉的方法，淡淡的豇豆味遇到浓烈的腊肉香，就是一种味觉的享受，而且也能感受到浓浓的乡村情。
4、蒜苔、蓠蒿炒腊肉：这类的菜比较适合腊肉，而且很多人也会做这些菜。腊肉的油脂用来软化蔬菜，这样蔬菜的香和腊肉散发的香就能很好的融合在一起，让人感觉到不是很油腻，而是很清新的感觉。
腊肉炒青椒怎么炒好吃窍门
1、主料：腊肉、青椒。 2、调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。 3、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。 4、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。 5、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。 6、青椒断生后出锅即可。腊肉怎么做好吃炒菜
1、用料：菜花棵、腊肉、干辣椒、葱，姜，蒜、酱油一勺、料酒一勺、盐少许、米酒一勺、辣椒蘸料一小勺。 2、腊肉温水清洗干净，上锅蒸十分钟。3、蒸熟后去皮，切成薄片。4、锅内少许油，放入切片的腊肉，中火煎出油，盛出备用。5、油再次烧热后倒入干辣椒，葱段，姜片，蒜片，翻炒出香味，放入腊肉翻炒片刻。6、倒入菜花翻炒，依次加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋一勺米酒盖盖焖三五分钟，看菜花变色即可。7、少许盐，一定不要多加呦！翻炒均匀，一勺辣椒蘸料，没有可以用少许辣椒粉，翻炒均匀，出锅即可。老腊肉怎么做好吃窍门？
材料腊肉做法1、先将腊肉用热水洗净，将锅烧红后将腊肉的肉皮放到锅上烙3分钟（皮是最好吃的，不烙就浪费了，不烙肯定咬不动）；2、然后将烧好的腊肉放水里泡半个小时～1个小时，使腊肉软化，然后用钢丝球将烧过的皮刷洗干净；3、然后加入清水煮十五分钟后取出（煮是为了除水，是为了除盐及除油让食用起来更可口），之后可切片加蒜苗及各种菜炒之；或再重新加入清水煮后切片食用，或加入土豆或莲藕等炖料煲汤食用；4、也可直接蒸熟切片食用；5、还可以将腊肉切成肉丁，做腊肉米饭。
腊肉和什么炒菜好吃
腊肉和青菜或者比较清淡的菜炒菜好吃。
腊耐睁肉与青菜搭配，可以使青菜的清淡口感更加丰富，可以在炒青菜前先将腊肉切成小块，放入锅中煸炒一下，再加入青菜进行炒制。腊肉与蛋搭配，可以使蛋的味道更加鲜美，可以切成小块煸炒，再加入打散的鸡蛋一起炒制。
腊肉与豆腐搭配，可以使豆腐的口感更加丰富，可以将豆腐切成小块，与腊肉一起煸炒入味，再加入适量的盐、鸡精等调料。腊肉与粉丝搭配，可以使粉丝更加有嚼劲，可以将粉丝提前泡软，与腊肉一起煸炒，再加入适量的酱油、醋、葱花等调料。
需要注意的是，腊肉本身就有咸味，所以在烹饪过程中要控制盐的用量。此外，炒腊肉时要用中小火，以免腊肉过早变硬，影响口感。
选购腊肉的注意事项
1、颜色：腊肉的颜色应该红润，不宜过于发黑或锋搜发白，过于发黑可能是保存不当或添加色素，过于发白可能是腌制时间不够或腌制方法不当。
2、气味：腊肉应该有香气，不宜有异味或腐臭味，如果有异味或腐臭味，说明品质可能有问题。
3、质地：腊肉的质地应该紧实，不宜过于银亩历松散或发软，过于松散或发软可能是保存不当或腌制时间过长。
4、外观：腊肉表面应该干燥，不宜有霉点或潮湿，过于潮湿或有霉点可能是保存不当或腌制方法不当。
5、品牌信誉：应该选择知名度高、信誉好的品牌，以保证产品的质量和安全性。
