煮虾用热水还是冷水煮虾要多少分钟
同样是水煮大虾，冷水煮和热水煮，有啥区别？
大厨说，很多人不知道这其中的秘密！想要虾肉鲜嫩，一定要沸水下锅，不管是鲜虾还是冻虾。
并且要严格把控煮制时间，一般来说，虾肉3-5分钟就能熟。时间太长会导致肉质回缩，口感变柴，营养也会流失。
煮虾煮几分钟
煮虾要煮3至5分钟。
做水煮大虾时，如果是鲜虾，一般根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟。
煮的时候整个过程都开大火，不需要加太多重口味的调料，放点姜片去腥，再把虾放进去，锅中的水煮到再次沸腾基本上就是熟了，味道可口，营养也不会流失太多。但是要注意，用水煮的冻虾口感可能不是很好，它更适合煎炸、烧烤的做法。
吃水煮虾的注意事项
1、虾线一定要去掉，虾线是虾腥味的主要来源。只有去掉虾线后，煮熟的虾才会没有腥味。
2、下锅烧开水，如果锅里有冷水，虾肉很容易煮烂，所以下锅前记得把水烧开。
3、煮熟的虾仁过冷水，这样虾肉会变得更嫩有弹性，口感更好。
4、买大虾时必须是活的，而且是那种活蹦乱跳的。如果买冰冻的，挑选时要捏一下虾身部位，感觉摸起来硬邦邦的，这种是可以选购的。看一下虾壳，一般来说雌虾的颜色是青白色的、雄虾是淡黄色的。不管哪一种都要选购那种虾壳色泽光亮的，而且虾身与虾体紧密连接一起的。
水煮虾煮多久
白煮虾要煮5分钟左右就熟了。
通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
