吃小龙虾的正确方法是什么
1、去虾头：小龙虾的腮，肝脏，胃等都在头部，所以虾头部分的重金属含量更高，含有的代谢毒素也更高，所以吃虾前要将虾头去掉，如果食用前处理不当，容易引起过敏和急性肠胃炎，甚至有患肺吸虫病的危险。
2、取虾线：小龙虾虾线里面装的是其排泄物，如果烹饪温度、烹饪时间达不到要求，就不能杀灭其中的病菌。因此，吃小龙虾时要先去虾线。具体做法是，去除虾头后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除。注意，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。
3、剥小龙虾壳：虾好吃有营养，很多人喜欢吃，但是虾壳不怎么好剥，很多人为此大为烦恼。其实方法非常的简单，首先我们从头部这边把虾的第三节壳先给去掉，接着我们再把虾尾轻轻一拉，就可以轻松的将剩下的虾壳去除了。其实原理非常的简单，因为虾的第三节的壳与虾肉连接最紧，所以我们只要先去除这片壳，其余部分就很容易剥掉了。
麻辣小龙虾的正确做法
1、食材;小龙虾、麻辣作料一袋、麻椒10-20粒、葱一根、蒜一头、姜一小块、盐少量、料酒一大勺。2、市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置2、3个小时即可。3、接下来就是最费事的部分了，就是清洗小龙虾，用小刷子，清洗小龙虾的里好了，小龙虾已经清洗干净已经算是完成一半了，把准备好的葱姜蒜。切末。接着点火，锅热后放油，油热放入花椒和辣椒该小火，闻到辣椒味后放入切好的葱姜蒜。4、接着把麻辣作料倒入锅中，然后用铲子搅拌开。然后把洗好的小龙虾控水，放入锅中，迅速翻炒，迅速盖上锅盖而且要小心小龙虾挣扎跑掉。5、然后倒入开水，没过小龙虾即可。再倒入一大汤勺料酒，然后放少许盐，根据个人口感，和麻辣作料的咸度来把握。接着小火慢炖，收汁。最后入盘，撒入香菜点缀即可。
