活基围虾怎么去虾线 基围虾去虾线的方法是什么
1、准备好一只牙签来挑虾线，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)，一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
2、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
3、每个虾的虾头和虾身都会有一个连接点，你只需要找准这个连接点，然后轻轻掰开虾头，用另一只手来挑出虾线。
4、虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，看到虾肠，用手取出即可。
5、将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉。
怎么去虾壳
鲜虾去壳的步骤如下：
1、首先准备好新鲜的龙虾，然后将新鲜的虾放进清水洗净后摘除虾头。
2、用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。
3、还是用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳。
4、接下来再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。
6、然后再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入,不然容易将虾切断。
7、最后再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥，这样一个虾完整的去壳就好了。
辨别虾新鲜度办法：
1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
