咸肉怎么蒸才好吃？
冬瓜咸肉汤是传统的夏令家常菜，可连续39、40度的高温，实在排斥喝热汤；不如改良一下做法。
用料
咸肉100～150克冬瓜300克葱结1个姜片2、3片料酒1大勺味精（可选）少许葱花少许
冬瓜蒸咸肉的做法
咸肉洗净，用清水浸泡1小时；冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却；这个环节叫去咸；
冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放；将咸肉切成片铺在冬瓜上；淋上几勺煮咸肉的汤汁；
蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟；取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。
小贴士买来的咸肉通常比自家腌制的要咸，经过浸泡、水煮和蒸制，使咸肉回归正常的咸鲜、香醇和柔糯；冬瓜的铺垫，吸收了咸肉的味道，变得十分鲜美，但不要蒸得过久；宜汤宜菜的吃法，减少了剩菜的几率，浅盘少汤也不会吃得满头大汗。
咸肉怎么蒸才好吃？
食材：春笋：100克，咸肉：100克，葱花：少许，鸡汁：2勺，料酒：2勺。
方法/步骤：
1、首先春笋切薄片，起锅烧水，春笋片下锅焯水捞出备用。
2、五花咸肉洗净切薄片备用。
3、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会出水。
4、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。
5、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。
6、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，淋在笋肉上。
7、煮饭的时候放在蒸架上一起蒸，启动煮饭程序。
8、时间到，拿出（如果直接上笼蒸大概20分钟左右）。
9、最后撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。
