三杯鸡做法 最正宗的做法
三杯鸡的制作方法：
材料准备：鸡腿500克、小洋葱200克、冰糖若干、葱花若干、姜片若干、生抽1/3碗、老抽1勺、植物油若干、香油几滴、九层塔若干等等。
1、准备原材料，洗净备用。
2、鸡腿剁块泡凉水，去血水。
3、泡完血水控干备用。
4、葱姜切片，九层塔叶切碎备用，可以留九层塔叶子装饰用。
5、爆香葱花姜片。
6、放入鸡块煎炒。
7、放入生抽、老抽、冰糖，不用放盐，中火焖制20~25分钟。
8、放入小洋葱收汁。最后放入九层塔和香油翻炒后出锅即可。
广东三杯鸡的正宗做法
三杯鸡是一道著名的广东传统菜肴，口味鲜美，深受广东人喜爱。它的制作过程简单，需要三种不同的酒调味，故得名“三杯鸡”。接下来，我们来介绍下广东三杯鸡的正宗做法。
首先，选用活鸡去毛、宰杀、去内脏，切成块状备用。将葱姜蒜瓣切碎，与鸡块混合。锅内热油，放入鸡块煸炒至微黄。接着，倒入一勺料酒、一勺红糟酒及一勺老抽，继续炒匀。
然后加入适量鸡汤，放入几朵香菇、枸杞及鸡汁，烧开后改小火煮制。最后加入一勺白糖和一茶匙醋，翻炒均匀即可。
烧制时间大约需要30分钟左右，直到鸡肉变软烂，汤汁收干后即可出锅。广东三杯鸡色香味俱佳，入口鲜美、爽口。这里提供的是鸡肉版的正宗做法，但对于喜欢吃素的人士来说，也可以使用燕麦肉或者豆腐替代鸡肉，品尝不同的美味。
三杯鸡的正宗做法
三杯鸡的做法？
准备一到两斤的鸡腿肉、大蒜、生姜、新鲜罗勒叶。酱汁的部分需要到酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒、盐、胡椒粉、料酒。
1.先把鸡腿肉剁成一块一块的，这样一块块的更方便我们夹起来，然后把已经切好的鸡块放在碗里，接着倒点料酒，放上几勺盐巴，再撒上白胡椒粉，盖上保鲜膜让鸡腿肉静置腌制二十分钟。
2.开中小火热一下锅，接着放入些许油，等待油温七成热的时候，开始冒出小泡泡，我们就倒入鸡腿肉在里面煎一会，大概煎几分钟就可以了。接着再放入已经切好的姜片还有拍好的大蒜进去爆香，爆香好以后再盛出备用。
3.准备酱汁，取出一个无水无油的大碗，倒入酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒圈、盐，然后把这些配料全部搅拌均匀，锅里的鸡腿肉已经爆香好了，倒入这碗美味的酱汁，这碗酱汁是很重要的，这是三杯鸡中的灵魂调料，它具有独特的提鲜作用，还可以去除鸡肉的腥味。
4.倒入酱汁以后，和鸡肉一起炒一会，炒到颜色差不多。再盖上盖子焖煮二十分钟，要开小火焖煮到汤汁达到收汁的状态时，就已经关火。汤汁一定要注意加水的量，一不小心可能会变成水煮鸡肉了。随后鸡肉也已经是熟的状态了，放入新鲜的罗勒叶再翻炒一会，然后再焖煮几分钟即可。加入罗勒叶是为了增加整道菜的香味，让品尝者更加有食欲。
