水煮羊肉要放什么调料
水煮羊肉要放少量的桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干以及调味酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等。
平时煮羊肉时大家可以些米醋，能让羊肉的膻味去掉，而且会让羊肉中的肉质变得细嫩，特别容易煮熟，煮好以后羊肉口感也特别好，人们食用以后也易于吸收。
平时煮羊肉时可以放点当归与黄芪，或者加些香叶也是可以的，加入它们一起煮羊肉，会让羊肉的膻味去除，吃起来口感更清新。
水煮羊肉的做法：
1、最好挑选羊前腿，一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。
2、葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好
3、浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。
4、煮至沸腾撇去血沫。
5、撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。
6、炖煮期间撇去浮油，这样食用时不会油腻腻的。
7、炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。
煮羊肉放什么调料
煮羊肉时可以放米醋、姜、花椒、桂皮、橘皮等调料。
由于炖羊肉的种类不同，调料也有些许区别，不过无论做什么样的羊肉，姜、花椒、桂皮和橘皮是必须具备的，因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味，用它们就能有效地去除腥膻味，还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。
平时煮羊肉时大家可以点米醋，能让羊肉的膻味去掉，而且会让羊肉中的肉质变得细嫩，特别容易煮熟，煮好以后羊肉口感也特别好，人们食用以后也易于吸收。把羊肉先用油煎一下，这样不仅可以消减羊肉的腥膻味，还能让羊肉汤变得更白，味道更香。
挑选羊肉的技巧
1、看羊肉的颜色
在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式。优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉，这样的羊肉不要买。
2、摸羊肉的纹理
好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性。轻轻按压后，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。如果按压后，很久没有恢复原状，说明羊肉不新鲜或已变质。
3、闻羊肉的味道
羊肉最大的特点，就是自身所带的膻味，正是由于这种特殊的膻味，能让我们在买羊肉时，通过“闻”来辨别羊肉的优劣。
煮羊肉需要什么调料？
煮羊肉要放的调料如下：
首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。
这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
煮羊肉要放什么调料
煮羊肉需多种配料，调料一般为料酒、味精、食盐，香料可放少量桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒等，还需将它们按比例和羊肉配好。此外还分新鲜羊肉和晒干羊肉。新鲜羊肉放料酒，姜片，大料包煮熟即可；晒干的羊肉放辣椒油，以辣掩盖咸香的羊肉味。
煮羊肉放什么调料
1、新鲜的羊肉
一定要放料酒，姜片，加适量的冷水大火煮一个小时以上，筷子能插透肉的时候加细盐，再煮三分钟左右即可吃了。这是最简单的、不焯水，也不放调色的调料，以啃骨头为主的做法。
2、晒干的羊肉
干羊肉的吃法主要是靠辣来调味。
大火煮熟后捞起控干水，然后用手撕成条状备用。
姜蒜入油锅爆香后加适量清水、两勺辣椒油，大火将汤底煮沸，最后放入撕好的羊肉即可。
