奶粉属于生鲜类目吗
不属于。因为根据查询《商标类目表》得知，奶粉属于冲调食品类目。奶粉是将动物奶除去水分后制成的粉末，适宜保存，奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
冷冻肉食品属于生鲜吗？
冷冻肉食品不属于生鲜食品。生鲜食品指的是未经过冷冻或加工处理的新鲜食品，如新鲜肉类、蔬菜水果等。而冷冻肉食品是经过处理后冷冻储存的肉类制品，由于经过冷冻处理，其中的微生物、酶和营养成分等都发生了变化，所以不属于生鲜食品。
生鲜包括冷冻食品吗
生鲜包括冷冻食品。
生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即果蔬、肉类、水产品，生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。
被膜包裹冻结法
被膜包裹冻结法（Capsule Packed Freezing)，CPF法具有较多的优点：食品冻结时形成的被膜可以抑制食品膨胀变形；限制冷却速度，形成的冰晶细微，不会产生大的冰晶；防止细胞破坏，产品可以自然悔绝册解冻食用；食品组织口感好，没有老化现象。
超声冷冻技术
被膜包裹冻结法（Ulrasonic Frozen Technolo-gy)，UFT是利用超声波作用改善食品冷冻过程。其优势在于超声可以强化冷冻过程传热、促进食品冷冻过程的冰结晶、改善冷冻食品品质等方面。
超声波作用引发的各种效应，能使边界层减薄，接触面积增大，传热阻滞减碧宏弱，有利于提高传热速率，强化传热过程研究表明，超声波能促进冰结晶的成核和抑制晶体生长。
高压冷冻技术
高压冷冻技术（High Pressure Freezing)，HPF利用压力的改变宏卜控制食品中水的相变行为，在高压条件（200 ~400MPa)下，将食品冷却到一定温度，此时水仍不结冰，然后迅速解除压力，在食品内部形成粒度小而均匀的冰晶体，而且。冰晶体积不会膨胀，能够减少对食品组织内部的损伤，获得能保持原有食品品质的冷冻食品。
