凉拌牛肉的做法 最正宗的做法
凉拌牛肉的家常做法：
用料：牛肉500g、葱2段、蒜瓣2个、香叶2片、花椒7-10粒、八角1个、桂皮1块、小米椒2颗、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓。
步骤：
1、牛肉洗净浸泡一个小时去血水，切10厘米左右的块，切小是因为减少煮的时间。
2、冷水入锅，焯一遍水去掉血沫。
3、焯好水的牛肉洗净，加入除去葱蒜辣椒以外的所有材料，加一勺盐，煮40分钟，煮好以后不要拿出来，在锅里在放半小时到一小时都可以。
4、切薄片待用。
5、葱蒜辣椒洗净，切葱丝，蒜片，辣椒片。
6、切好的葱蒜辣椒放进牛肉里，撒入适量的盐和鸡精，按照自己的口味。
7、然后就调料汁，两勺李锦记的生抽，一勺醋，一点点糖即可。
8、料汁倒进牛肉里，用手抓匀。
9、成品。
凉拌牛肉的做法
凉拌牛肉
做法：
准备工作：准备卤牛肉料汁，碗中倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、适量食盐和冰糖备用；（根据自己口味调味）
1.牛腱子拿牙签扎几个洞，净泡一小时，去除血水
2.牛腱子冷水下锅，倒入姜片和料酒，煮开撇去浮沫，再多煮一会捞出
2.把牛腱子放入高压锅
3.倒入姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、蒜头，倒入提前准备好的料汁
4.加适量水，摁高压锅中的蹄筋选项，焖煮熟
5.出锅冷却后放入冰箱冷藏一晚，更好切片；
准备一碗凉拌牛肉料汁：一大勺热油泼香蒜末小米椒，三勺生抽、一勺醋、少许盐、鸡精和白糖，搅拌均匀；牛肉切片铺在盘中，加入香菜和花生米，倒入准备好的料汁翻拌均匀即可；
