酸汤鱼怎么做好吃
酸汤鱼的做法
主料：
草鱼适量
辅料；
番茄适量、黄豆芽适量、莲藕适量、海带适量、竹笋适量、土豆适量、
豆皮适量、香芹适量
配料：
凯里红酸汤适量、木姜子油适量、盐适量、胡椒粉适量
步骤 ：
1、黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
2、番茄入沸水烫一下去皮。
3、海带切条打结扣备用。
4、黄豆芽入沸水焯软。
5、捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
6、草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
7、锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
8、加入适量红酸汤翻炒几下。
9、倒入适量冷水。
10、红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
11、调入盐、胡椒粉进行调味。
12、改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。
小窍门
蘸料：干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。
酸汤鱼怎么做好吃又简单
酸汤鱼的做法：原料：鱼、番茄、青辣椒、红辣椒、青蒜、柠檬香茅、鸡汤、料酒、盐、胡椒粉。
具体步骤：
1、将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。
2、腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。
3、腌制肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。
4、把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段，把柠檬一切为二，把香茅切薄片。
5、锅中加底油煸炒番茄，炒出汤汁以后放入辣椒。
6、锅中倒入鸡汤（在家做饭时倒水也可以）。
7、水开后加入盐、糖、胡椒粉。
8、将鱼片一片一片地放入锅里。
9、把柠檬中的柠檬汁挤到锅里，再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。
