吃皮蛋有哪些好处和坏处
食用皮蛋的坏处
因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。如果你长期食用皮蛋的话会导致人体的矿物质吸收的能力下降，而且还会造成缺钙和缺锌的情况，对身体健康不利。
吃皮蛋有什么好处：
首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。它的味道很香，而且搭配姜蒜一起吃的话更可以让你胃口大开。而且皮蛋是用石灰等碱性的物质制作成的，所以对于胃酸引起的胃痛有一定的缓解的作用。
皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。所以常吃皮蛋不会有上火的情况发生，这点大家可以放心的食用哦。
鉴别：
在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，而且如果出了变质的皮蛋的话很容易出现腹泻啊，或者是呕吐等不适的情况出现，对身体健康不利，所以大家还是要注意。
皮蛋吃了有什么好处和坏处 吃皮蛋的好处和坏处
1、好处：皮蛋中有非常丰富的矿物质，可以促进消化吸收，增强食欲。皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成的，所以能中和胃酸，对胃酸引起的胃痛有很好的治疗效果。皮蛋还有一点清凉解暑的作用。
2、坏处：皮蛋里含有一点铅，吃太多容易导致贫血。长期吃皮蛋，会导致人体对矿物质的吸收性减弱，造成缺铁、锌等矿物质的症状。
吃变鸡蛋的好处和坏处 吃变鸡蛋有哪些好处和坏处
1、变蛋就是人们常说的皮蛋，吃变蛋的好处主要是营养丰富、增进食欲。坏处是变蛋钠含量高、重金属含量高。
2、变蛋的好处：100克变蛋含有13克蛋白质，16克脂肪，51毫克钙，2.9毫克锌，大部分营养成分含量与鸡蛋和鸭蛋不相上下。因此变蛋营养丰富，而且其经过特殊的加工过程之后风味特殊，有增强食欲的作用。
3、吃变蛋的坏处：由于变蛋的特殊加工制作步骤，钠含量较高，所以高血压患者应避免食用。另外，在使用传统工艺制作变蛋时，会加入氧化铅等物质，其目的是促使蛋白质更快凝固。这样制作出的变蛋含有一定量的铅元素，过量食用会引起铅中毒。虽然现代技术有所改良，但仍建议大家不要过量食用。
4、虽然变蛋美味且营养丰富，但是要适量食用，以免给身体造成不利影响。
