冬天不结晶的蜂蜜是假蜂蜜吗
这要看哪里的冬天了，什么品种的蜂蜜，有些蜂蜜属于易结晶的蜜种，有些属于不易结晶蜜种。
海南云南的冬天气温都有十几度，像洋槐蜜就不会结晶，油菜蜜也会结晶。湖北冬天气温在-5℃~15℃徘徊，这种温度下大多数蜜种会结晶，有些蜂蜜冬天没结晶也是正常的，结晶不能说明蜂蜜质量好坏，应客观看待，天然蜂蜜结晶比较复杂，一定不能把话说的太绝对。
蜂蜜在零摄氏度不结晶是假蜂蜜吗？
蜂蜜结晶其实是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶，是一个正常的物理现象，但也不能说不结晶就是有问题的，因为蜂蜜结晶受到包括但不限于蜜种、温度、湿度、光照空气等一系列因素的影响，结晶与否并不能说明蜂蜜的真假或品质。
蜂蜜不结晶是假蜂蜜吗？
蜂蜜不结晶也不一定是假蜂蜜，有的蜂蜜不会结晶。
蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，可能受到肉毒杆菌的污染。蜂蜜中80%以上都是糖。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
天然蜜
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。
蜂蜜冬天不结晶是假的吗
结晶有开始结晶到全部结晶的一个过程，如果冬天不结晶只有两种可能:一是假的；二是浓缩蜜，高温加工过，营养酶被破坏了。纯的土蜂蜜必须洁净的
