红烧肉焯水与不焯水的区别
不会影响肉质，但是可能会影响食用效果。如果不焯水就会感觉到肉有点血腥的味道。
焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。
拓展资料：
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。
为什么不焯水的肉比焯水的香
首先，不焯水的肉能够保留肉汁和特殊香味。焯水的过程中，肉块会吸收水分，使肉质变老，口感变差。
此外，焯水会去除肉表面的部分油脂，使得肉香味减弱。其次，焯水会改变肉的风味。在焯水的过程中，肉可能与水接触，可能会产生一些不溶于水的物质，如血水和肌酸酶等，这些物质可能会影响肉的口感和香味。再者，焯水会使肉类中的一些营养物质流失，包括维生素和矿物质，这也会影响肉的香味。最后，不同种类的肉质、部位以及焯水的方式也会影响肉的香味。新鲜的肉质经过焯水后，其原有的鲜香味道可能会被冲淡。
总的来说，不焯水的肉保留了更多的肉汁和特殊香味，同时也保留了更多的营养成分。因此，不焯水的肉往往比焯水的更香。不过需要注意的是，焯水是一种有效的清洁肉类的方法，可以根据个人口味和需求选择是否使用。
牛肉焯水与不焯水区别
牛肉焯水与不焯水的区别在于不焯水的牛肉里面会有血水，烹饪后会带着一股腥味；而焯水的牛肉不仅可以去除腥味，而且还可以保持肉质的弹性。
牛肉焯水与不焯水区别
牛肉是日常生活中比较常见的肉类之一，其有着“肉中骄子”的美称。这主要是因为牛肉含有丰富的营养物质，但是脂肪含量比较低。
牛肉的吃法有很多，在烹饪之前最重要的一个步骤就是焯水。焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味，而且还可以保持肉质的弹性，做菜来更加入味。
而不焯水的牛肉里面有很多血水，烹饪成菜肴之后就会带有血腥味。长期不焯水吃牛肉的话，还会影响人体健康。
但是，焯水也很讲究方法。在给牛肉焯水的时候，最好是冷水下锅，而不要热水下锅。热水下锅焯牛肉的话，会使得牛肉容易变老。
除此之外，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。
最好直接将牛肉倒入冷水锅中，这样牛肉里面的营养成分就不会流失了。相反地，牛肉里的蛋白质被牢牢锁住，还会保持它肉质的弹性，吃起来更加入味。
牛肉焯水与不焯水区别
牛肉焯水与不焯水的区别在于味道不同。
焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味，而且还可以保持肉质的弹性，做菜来更加入味，而不焯水的牛肉里面有很多血水，烹饪成菜肴之后就会带有血腥味。但是，焯水也很讲究方法。在给牛肉焯水的时候，最好是冷水下锅，而不要热水下锅。
热水下锅焯牛肉的话，会使得牛肉容易变老。除此之外，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。最好直接将牛肉倒入冷水锅中，这样牛肉里面的营养成分就不会流失了。会保持它肉质的弹性，吃起来更加入味。
牛肉焯水技巧：
牛肉焯水时水量要多一些，最起码要没过牛肉两指，这是因为牛肉焯水时会产生大量的血沫杂质，必须及时撇出去，水太少，血沫杂质就会附在牛肉表面，后期难以清理。牛肉焯水时，要勤翻动，使上下的牛肉一起受热，达到去腥的目的。
牛肉焯水一般在开锅三四分钟后就要捞出，不可焯水时间太长，因为上层浮沫杂质撇去以后，会再出现白色的浮沫，这是牛肉的蛋白质，如果继续焯水，会使蛋白质流失严重，成品汤味道寡淡。牛肉焯水可以加入一些去腥增香的调味料，牛肉焯水后还要再次用水清洗干净。
红烧肉焯水与不焯水的区别
红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水，焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。
焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了，如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。
拓展资料：
红烧肉
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
每百克营养成分能量 489.175千卡 、维生素B60.02毫克、叶酸1.32微克、膳食纤维 0.58克、胆固醇 854.7毫克、A88.3微克、胡萝卜素14.9微克、硫胺素 0.76毫克、核黄素0.49毫克、烟酸 20.19毫克、维生素C0.5毫克、维生素E2.46毫克、钙159.45毫克、磷 947.75毫克、 钾 1990.55毫克、钠 6362.96毫克、碘 2.4微克、镁 300.5毫克铁 16.95毫克、锌 13.73毫克、硒 29.72微克、铜 0.52毫克、锰 1.71毫克
（资料来源百度百科-红烧肉）
