脱脂牛奶能做酸奶吗
低脂牛奶可以做酸奶，但是做出来的酸奶品质上会差一些。因为酸奶发酵之后，影响酸奶品质的是酸奶中脂肪酸的含量，而脂肪酸的含量取决于牛奶中脂肪的含量，低脂牛奶恰恰是把脂肪含量降低了的牛奶。原因如下：
低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%。消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养。
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
脱脂牛奶能做酸奶吗
脱脂牛奶能做酸奶。脱脂酸奶的步骤有4步，需要的食材有：脱脂牛奶1000ml、酸奶菌1g。脱脂酸奶的具体操作步骤如下：
操作/步骤
1、处理牛奶 将牛奶倒入已经用热水烫过的酸奶机内胆。
2、加酸奶菌 加入一包酸奶菌搅拌均匀。
3、发酵 合上内盖，在内胆周围加不烫手的温水，再合上外盖，打开酸奶机。
