海底捞清汤锅底怎么调 海底捞清汤锅底怎么调好吃
清汤锅肉类调料，多打一些香辣口味的牛肉酱，然后再加上芝麻酱，醋，蒜泥和花生酱，接着再根据个人口味放入适当的葱花以及香菜。这样口味可以祛除掉肉类的腥味，同时还有提鲜的效果。如果是内脏类为主的清锅，那么需要调海椒干碟，在那上面加上花生碎以及白芝麻，还可以撒上白糖和胡椒面，口感香脆且吃起来很香。最后是蔬菜类的清锅调料推荐，用耗油加上辣椒蒜泥和白芝麻，蔬菜的主要作用是用来解腻，所以不需要在调料上过于重口。
海底捞寿喜锅的汤底怎么调？
主料：香菇6瓣、牛肉片一盒、鹌鹑蛋10个、鲜茼蒿70克、海带结70克、金针菇120克、老豆腐150克、大白菜350克、山芋粉丝70克
辅料：食用油适量、料酒50克、食盐1小勺、白糖1汤匙、又伊鲜酱油50克
1、备好食材
2、先来准备寿喜锅酱汁：将白糖、料酒和50克又伊鲜酱油搅拌均匀备用
3、香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些开型
4.大白菜洗净后，将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用
5、洋葱洗净后切碎粒
6、老豆腐提前用盐水焯煮过凉水后、切大块
7、不粘锅烧热后倒油，放入老豆腐
8、煎制两面金黄盛出备用
9、另起雪平锅，倒入食用油，煸香大葱和洋葱粒
10、放入部分牛肉片拨散
11、待稍稍变色后，加些又伊鲜酱油炒匀
12、转小火，依次放入除牛肉片外的其它食材
13、倒入事先备好的寿喜锅酱汁、再放点食盐和温水
14、待煮后，汤底完成。
