火锅里面放什么配菜好吃
1. 肉类
牛肉是火锅的经典选择，特别是在梁火锅中，肥牛是常见的选择。羊肉同样受到欢迎，常像肥牛一样被用作火锅食材。
2. 海鲜
蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾和鳕鱼片等海鲜，常出现在火锅中。鱼片通常要薄切，以保持嫩滑，应最后放入滤勺，再快速涮入火锅。
3. 蔬菜类
白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花和香菜等蔬菜，都是火锅中的常见配料。
酸菜火锅里都放什么配菜？
酸菜火锅的做法：
准备用料：大皖鱼1条、酸菜1包、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适。
步骤：
1、大皖鱼斩好块，酸菜鱼调料1包。
2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块。
3、鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用。
4、鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用。
5、锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油。
6、然后倒入酸菜翻炒匀。
7、加足够水，大火烧开。
8、水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）。
9、将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里涮火锅用，加入香菜提香。
10、汤煮出味后放入鱼片就可以开吃了。
