烧烤的菜品怎么保鲜烧烤店新鲜菜保存
1、购买的菜品要新鲜，颜色正，这样才有利于储存。
2、购买的菜品要分类保存，比如蔬菜，可以不用任何腌制就能直接敷上保鲜膜放进冰柜箱保险，肉类，就需要进行腌制或者卤制过后保存，烧烤的肉类一般都要腌制过卤过味道才会好，这也是有利于保存的。
3、土豆，红薯之类的可以先削皮，切一部分准备售卖，如果生意好卖完可以继续切，卖不完的用清水泡着，最多能泡12小时，超过时间也就变味了。
4、烧烤店新鲜菜是很难的，但是可以在销售方面找些办法，比如烧烤下半场，可以将剩余比较多的菜品做活动，价格降低一点，争取全部卖完，这也是吸引客户的一种方式，每天的菜品不利于保存的用活动的方式卖完，这样既能招考客户，也能每天保证菜品新鲜，菜品新鲜也会受到更多人喜爱。
烧烤怎么保存。
烧烤的肉煮好后放在冰箱就可以了
材料
茄子，蕃瓜，素鸡，豆腐干，土豆，脆皮肠，年糕，海鲜丸，鸡胸脯，孜然，椒盐，五香粉，油泼辣子
做法
1.将少许五香粉倒入油泼辣子拌匀在放点凉白开水稀释一下。
2.各种菜切好后用竹签串起来。
3.平锅上火倒入清油，把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然 椒盐，用小刷子把辣椒油刷在菜上就OK了。我大约煎了有十几盘，全让两个小不点儿干光了。
