怎么用玉米淀粉勾芡？
把粉和水调成稀浆，再用小勺子往要出锅的菜里放，一边放一边用铲子搅拌，直到菜汤被菜挂糊住就好了。
玉米淀粉勾芡怎么勾不住
玉米淀粉勾芡勾不住，可能有两个原因：
第一，总量太少，玉米淀粉糊化后太稀，粘度不够。此时可以适当加大点总量，即可。
第二，温度不够，玉米淀粉糊化不充分，形不成足够的粘度。此时勾芡时，加入玉米淀粉水后，适当加热一会，使玉米淀粉充分糊化。
生粉怎么勾芡才能粘稠
1.掌握勾芡时间，在菜品快要装盘的时候勾芡，确保菜品的口感。放早了特别容易糊锅影响菜品，生粉芡汁下迟了又会使菜品过火，影响菜品的口感。
2.勾芡的菜品，食用油不能太多，不然不易勾芡，反而会降低浓稠的感觉。
3.用粉汁勾芡时，需要先将菜品的口味调好，然后再淋入生粉汤汁。
很多人不明白生粉与面粉的区别，面粉是小麦脱皮后磨制而成，生粉是植物中贮存的养分，
生粉中含有多个葡萄糖分子，遇到热水的时候，可以糊化，勾芡就是利用了生粉的这种特性。生粉很常见的便是淀粉，通常是指玉米淀粉，生粉主要用于汤汁勾芡使用，可以使菜品间接加入，增加浓滑的口感，让菜品更加可口，丰富人的味蕾。
