大龙虾和小龙虾有哪些区别？
在很早之前其实小龙虾没人吃的，那时候小龙虾普遍可以在河沟、稻田内发现。但是后来兴起了吃小龙虾，由于烹饪的方式多样、肉质鲜嫩吸引了大批忠实的食客，尤其以女性顾客居多。小龙虾普遍以养殖为主，养殖户为了尽快让龙虾上市，养殖出来的龙虾普遍在4钱到1两左右。龙虾基本上以海虾为主，个头普遍较大。
说说澳洲大龙虾和家常小龙虾味道的区别？
从分类上看：
一般大家看到的澳洲龙虾和加州龙虾属于“无螯下目>龙虾科”，所以严格定义上讲，它们才是龙虾。而缅因龙虾和淡水龙虾属于“螯虾下目>海螯虾科/螯虾科”，它们的学名应该是海螯虾/螯虾。海螯虾因为体型与龙虾相近，且二者皆可食用，常被人们认为是龙虾的一种。
从外形上看上：
龙虾长着长、粗、多刺的触角，海螯虾的触角较细较短。
海螯虾有一对大螯(钳子)，而龙虾没有螯。
小龙虾其实是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲，和真正的龙虾反而隔了点距离。
从烹饪方法上看：
大龙虾主要的肉在腰和尾巴部分，所以很多餐馆里卖的龙虾只有下半身(Lobster Tail)。但是海螯虾因为钳子很大，所以除了尾巴意外，钳子肉有非常甜美。除了整只清蒸以外，美国人常常将缅因龙虾的尾巴高价单卖(比如牛排馆里的Surf and Turf这道菜就是牛排+龙虾尾巴)，然后将钳子肉煮熟切块拌上美奈兹加在面包中吃(新英格兰地区著名的Lobster Roll)。亚洲做法中，新鲜的澳洲龙虾可以做成刺身来吃，缅因龙虾不太适合。除此之外，清蒸，姜葱，椒盐，麻辣也是常见的龙虾烹饪方法。
而小龙虾因为在淡水和沼泽中长大，所以稍微有点腥味。所以不管煮着吃还是炒着吃，都要加点辣椒或其它香料来压住腥味。
小龙虾和大龙虾的区别
小龙虾生活在淡水里，大龙虾生活在海域里，野生的大龙虾一般生长在海里，吃小鱼小蟹为生肉质鲜美但是如果是饲养的那一种就无所谓了，应为他们吃的是饲料。但是在这里要提醒你，小龙虾一般是没有养殖基地的，因为他们生命力顽强，繁殖速度快，所以，小龙虾一般都是吃垃圾长大的野生货.小龙虾和大龙虾有什么区别？
1、区域
大龙虾和小龙虾最大区别是所在区域不同。前者是海里的虾，后者则是河里的虾。即一个是海鲜，一个则是河鲜。
2、外形
大龙虾是没有大钳子的，这是最直观的区别。
小龙虾：小龙虾形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。
3、吃法
大龙虾主要肉在腰和尾巴部分，所以很多餐馆里卖的龙虾只有下半身。但小龙虾因为钳子很大，所以除了尾巴意外，钳子肉有非常甜美。
4、味道
小龙虾因为在淡水和沼泽中长大，所以稍微有点腥味。所以不管煮着吃还是炒着吃，都要加点辣椒或其它香料来压住腥味。而大龙虾生活中海里，则要好一些。
