苦瓜炒蛋怎么炒苦瓜才不会苦？
苦瓜自身带有苦味，只能说苦瓜炒鸡蛋经过热油热锅的烹炒，苦味会减少很多，但都会带有苦味。
苦瓜炒鸡蛋的做法：
1、苦瓜洗干净，对半切开，中间的瓜瓤挖去，因为那一层白膜是很苦的。
2、苦瓜切成薄片，再撒上一勺盐，腌制10分钟，把苦水给撒出来。
3、用手抓揉，苦瓜挤干水分备用。
4、准备两个鸡蛋，打入碗中，同一个方向搅拌均匀。
5、锅中先放入大蒜爆出香味，放入苦瓜翻炒1分钟，炒制断生装盘。
6、锅中重新放油将鸡蛋液倒入，鸡蛋炒制蓬松后，加入炒好的苦瓜。
7、将鸡蛋和苦瓜一起翻炒，最后加入盐调出锅，这样炒出来的苦瓜苦味就会减少很多。
苦瓜去苦要点总结：
一、苦瓜里的白瓤及白膜一定要去除干净。
二、用盐腌制出苦水，把苦水攥干去除。
三、宜用大火快速翻炒，时间越久苦味越明显。
四、通过一些有甜味的辅材，中和苦味，比如枸杞。
苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃又不苦
苦瓜因其苦味而不受很多人的青睐，但是在配合适当的调料和烹饪方法下，苦瓜也能变得异常美味。苦瓜炒鸡蛋是一道体现了中式烹饪的经典菜品，也是很多家庭的必备健康美食。为了炒出好吃的苦瓜炒鸡蛋，首先要在选购菜品时注意苦瓜的选择，建议选择中等大小、稍微青一些的苦瓜，苦味相对较轻，且口感更加爽脆。
苦瓜去苦的技巧一般有盐巴或者热水冲泡。这里提供一种较好的方法。首先将苦瓜切成薄片，准备一个容器放入少量盐巴搅拌均匀后加入苦瓜片，腌制个五分钟左右。之后将盐巴洗掉，用冷水浸泡苦瓜片至少十分钟，这样可以去除苦瓜片的苦味和涩味，同时也能保持苦瓜的纤维和营养。特别需要注意的是千万不要加热水来浸泡苦瓜，这样会导致苦瓜的营养素流失。
在处理好苦瓜后，就可以开始烹饪了。先将鸡蛋打入一个碗中，加入少许盐巴和生抽，搅拌均匀备用。热锅凉油下苦瓜翻炒，待苦瓜断生后加入少许清水焯烫一下，这个步骤可以让苦瓜更加爽脆。最后将预备好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀至熟即可出锅。烹饪时可以加入适量的糖和生抽，能够中和苦瓜的苦味和增加整道菜品的层次感。若想要滋味更为鲜美，还可以加入少量的肉末或者虾仁等食材。
苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃又不苦
苦瓜炒鸡蛋好吃又不苦的做法：
工具/材料：苦瓜、鸡蛋、淀粉水、干辣椒段、大蒜、精盐、食用油、勺子、盆、锅。
1、首先准备苦瓜一根将其洗净，去掉头尾部，然后从中间一分为二。
2、用勺子将里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的话，可以将苦瓜里面的白瓤也去除，这样苦瓜吃起来就不会太苦了。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中。加入精盐半勺，搅拌均匀腌制五分钟备用。
3、鸡蛋四个打入碗中，加入精盐3克，然后再加入半碗水淀粉，将其搅拌均匀放入碗中备用。（炒鸡蛋中加入适量的水淀粉，这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃。）
4、准备料头，大蒜拍散切片备用，干辣椒切碎备用。将炒锅加热，放入油滑锅。油热后将油倒出锅中加入半勺凉油，然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出锅装盘。
5、炒锅烧热，放入料头爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒几下，翻炒至苦瓜断生。
6、苦瓜断生后，加入精盐2克调味，翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀，然后再淋入少许的油，就可以出锅了。
