怎样炒油菜又嫩又好吃
怎样炒油菜又嫩又好吃如果有菜的话现在的油菜营养价值都是非常高的也是非常鲜嫩的我们做个肉末油菜是非常好吃的？这有才讲究的就是火候在适当的火候下锅。然后烹饪出来的油菜又嫩又好吃又不留吃青菜的本味。怎样炒青菜不发黄好吃又好看呢
炒青菜的油量应比平常烹饪多些。没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。炒青菜的火候。基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。炒菜时，放盐最关键。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
