卤鸡胗鸡爪最正宗的做法
材料主料：鸡爪400g、鸡胗400g。
辅料：盐适量、老抽适量、红糖适量、大料适量、花椒适量、老汤适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、草果适量、肉蔻适量、白芷适量、葱适量、姜适量、生抽适量。
卤鸡胗鸡爪做法：
1、准备鸡爪和鸡胗。
2、一定凉水下锅，焯一下，去除浮沫。
3、凉水冲洗。
4、凉水下锅，加入所有的调料。
5、加入老汤。
6、盖盖卤鸡爪熟。
7、关火多泡一会入味。
8、装盘。
9、成品。
鸡胗最正宗的做法王刚？
用料
鸡胗 克
蒜 瓣
姜 片
步骤 1
鸡胗加盐 抓洗干净
步骤 2
切成花 加入少许盐 料酒 干淀粉 顺着一个方向抓匀 静置5分钟
步骤 3
锅中加油 爆炒鸡胗使其开花
步骤 4
加入姜末蒜末 青红辣椒 爆炒断生
步骤 5
倒入料汁:食用盐1克 白糖少许 胡椒粉少许 蚝油2克 生抽5克 老抽2克 料酒15克 干淀粉一勺2克 翻炒均匀
步骤 6
加入大蒜爆炒收汁
步骤 7
出盘
冻鸡胗的正宗做法？
材料：鸡胗600克，烧烤酱4汤勺。
做法：
1、冷冻的鸡胗暖化后仔细清洗干净。要用小刀等用心收拾，内壁上很容易有鸡内金等残留物。
2、收拾好的鸡胗先用开水焯水，焯水的时候，水里可以适当加点料酒去杂味。
3、然后再煮熟。我用电压力锅煮的，水里放入料酒和一点盐（盐不要过多，后期还要用酱腌渍）压力锅煮压20分钟就可以手动放汽取出。
4、煮好的鸡胗晾去热气，晾到干爽的样子备用。
5、每一块鸡胗中间切半，每一半上在横切两三道沟痕。
6、鸡胗里放入自己喜欢的烤肉酱拌匀，根据食材的量来放酱，一般买回来的烤肉酱，包装上都有用量说明，注意一下就行。拌好后，腌渍1小时左右。
7、照烧炉烤盘上刷油，摆上鸡胗，开火烘烤，中途上面再刷点油，注意翻动。
8、大约用七八分钟的时间，鸡胗就烤得焦香入味了，看自己喜欢的口感来把握时间吧，鸡胗本身就熟了。
鸡胗的做法
香辣历坦鸡胗
食材：鸡胗，小米辣，线椒，香菜
做法
1、鸡胗冷水下锅，加入葱姜蒜，加一勺判烂李料酒，加两勺生抽，加一勺老抽，掘迟煮沸撇去浮末，继续煮至熟透捞出。
2、调料汁：碗中放入小米辣，线椒，芝麻，蒜末，辣椒粉，淋上热油，加两勺生抽，加一勺香醋，加一勺蚝油，加少许盐，加少许鸡精，搅拌均匀。
3、煮好的鸡胗切片，淋上料汁，撒上香菜拌匀就可以吃啦～
