食用油的执行标准
食用油的执行标准是GB2716。市场上，所有带包装的米面油都会在包装上标注食品执行标准，这些标准的编号均以“GB”开头。GB代表“国标”，GB后跟T或无T分别表示“推荐”和“强制性”，随后的数字则是具体的执行标准号。因此，市场上标注以GB开头并附有数字的米面油，代表着它们符合国家执行标准，是优质合格的，消费者可以放心购买。
在食用油领域，以GB开头的代表国家标准，以Q开头的代表企业标准。GB/T指的是国家推荐性标准，其中的“T”表示推荐；GB/Z指的是国家指导性标准，其中的“Z”表示指导性。
食用油的保存方法包括：
1. 低温储存：食用油的最佳储存温度为10至15摄氏度，一般不应超过25摄氏度。夏季不宜大量储存食用油，应随购随用，确保经常食用新鲜油。在不使用时，食用油应远离炉灶，同时也应避免靠近暖气管道、高温电器等热源。
2. 选择合适的容器：储存食用油的容器材料应不渗漏、不变质，确保流通安全，并符合食品卫生要求，以防止尘埃、微生物及有毒有害物质的污染。容器必须保持干净、干燥，且封口严密。当油量较多时，可选择陶瓷缸，以减小口径；油量较少时，则可选用不透光的深棕色玻璃瓶，因为其导热、透气性较差，无污染源，是储存油的理想选择。
食用油的执行标准
食用油国家执行标准根据酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量来判断。
1、酸价
花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤1。
2、过氧化值
花生油、葵花油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12。
3、浸出油溶剂残留量≤50
国家推荐性标准GB/T（T是推荐）、强制性标准GB/Q（Q是强制）、指导性标准GB/Z（Z是指导性）、企业标准Q/开头（严于国家标准）食用油的种类很多，有玉米、菜籽、葵籽、大豆、花生、橄榄油等。一般情况，执行标准号GB和GB/Q是食用油中标准最低的。
辨别食用油的质量的方法
1、要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
3、要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不要买。
在平常的生活中要学会去鉴别，根据颜色、透明度以及气味这些基本的物理特征来判断，真正明白自己所用食用油的规格与各项参数，做到心中有数，清清楚楚，保证做出来的饭菜的可口程度与安全问题，有一个依据可以判断。
