黑米作为“黑五类食品”，有着极高的营养价值，最早产自我国陕西地区，颜色为黑色或黑褐色，不但可以煮粥，还可以做成一些营养食品或是酿酒。黑米曾被评为“世界米中之王”，含有多种微量元素，具有延年益寿，补肾黑发，预防贫血的功效。
黑米一般搭配红豆，或是红糖来煮粥，这样会使营养更加全面，粥也会更浓稠。
我们先说红豆黑米粥的制作方法：
1、将红豆和黑米分别洗净，分别用清水浸泡一夜（12小时以上）；（水中起泡，要记得换水，尤其是夏季，冬季泡的时间可以长一些）
2、将红豆连同泡豆的水一同倒入锅中，大火煮15分钟，见红豆稍大一圈即可；
3、将黑米连同水一起倒进锅中，和红豆一起搅拌均匀，大火煮沸，改小火炖煮20分钟；（个人建议加一点碱面，2克就可以）
4、将煮好的红豆黑米粥加入冰糖，待冰糖融化即可出锅。
小贴士加入碱面可以使煮出来的粥更黏稠，还有就是夏季泡豆和米的水要记得更换，不要偷懒哦！
我们再来说说黑米红枣粥怎么做：
黑米仍要浸泡12小时以上，先将黑米连同泡米水一起放入锅中煮沸，加入洗好的红枣、纯碱2克、红糖适量；
焖煮20分钟，中途不能加水。（还可以配上山药、莲藕、百合、蜂蜜等辅料）
小贴士放米的时候一定要加足水，中途一定不要再加，否则会影响粥的粘稠度和口感。
