菱角可是水边长大的孩子记忆最深的美食，生吃、炒了吃、煮了吃相信很多农村孩子都经历过，包括菱角的叶柄，现在菜市场依然有这些食材销售，但多为季节性，而且很少见，但只要您留意，还是可以品尝到的。
菱角有两种，您都吃过吗？
水边长大的孩子都知道，菱角有两种，一种是紫红色茎，包括叶片的背面，叶片正面呈浓绿带微红，结出的菱角比较大，未成熟时为淡红色，老熟时紫红色直至紫黑色。这种菱角为人工驯化的品种，菱角较大，易于剥食，未成熟时脆嫩甘甜，最适宜生吃，或者炒着吃，老熟以后多煮食，淀粉含量高，粉糯可口。无论哪种吃饭，想起来都非常带劲，只可惜现在很多水面发展养殖，菱角非常少见了。
还有一种为通体青绿色，连它结出的菱角也是青绿色，叶片较小，菱角也小，还长有长刺，嫩的时候还是很甜的，也好剥开，一旦老熟，特难剥开，有经验的农民朋友用刀子可以很轻松的剥除它坚硬的外壳，通常用来爆炒做菜吃。
菱角的叶柄也是不可多得的美食哦
小时候非常爱吃菱角，但家里大人却偏爱它的叶柄，农村称“菱角菜”，首先它即可汆水去涩以后炒食，也可以腌制作为咸菜食用，是一种很地道的野菜，由于含有单宁，有一点涩味，按照现在的说法，可以降“三高”哟；同时菱角菜也是农村家庭喂猪的好饲料，小时候，周末经常要去捞菱角菜回家喂猪的。
现在在小县城，夏季到了，还是可以碰到乡下农民来卖菱角菜的，不过得起早市，不然一会就卖完了。
所以说，菱角一般只有生活在江、湖之畔的农村孩子小时候吃过，现在由于水面多用来养鱼，菱角很少见了，但是还是可以吃到的。
